5 janvier 2009
1
05
/01
/janvier
/2009
12:00
Le boding? Ahhhh mais qu'est-ce donc?
J'ai lu quelque part que c'était une façon de faire le pain perdu, site de cuisine d'ignards! Non mais!!! Le pain perdu est du pain préparé et cuit façon crèpe!
Ici cela ressemble plus à un gâteau!
J'ai lu quelque part que c'était une façon de faire le pain perdu, site de cuisine d'ignards! Non mais!!! Le pain perdu est du pain préparé et cuit façon crèpe!
Ici cela ressemble plus à un gâteau!
Il y a bien sûr une recette ICI et une autre ICI à base de lait.
Pour ce qui est de l'orthographe, je vous ai mise celle que l'on trouve dans les boulangeries bruxelloises. En ce qui concerne les orgines, disons simplement qu'au départ çà se faisait beaucoup en pays flamand, et à Bruxelles donc.
Fait dans les boulangeries avec les restants de pain, bien secs, voire de couques (mot typiquement flamand et bruxellois pour parler des petits pains au chocolat, des viennoiseries), du moment qu'il n'y a pas de crème!
En gros l'idée est de faire tremper tout cela en morceaux dans du lait, d'essorer, d'introduire des oeufs, des raisins trempés dans du rhum et de cuire le tout une bonne heure au four!
En aucun cas il est nécessaire de rajouter de la farine, le pain en contient suffisemment!
On répertorie à présent les boulangeries qui le font encore, avec une cottation, c'est dire si c'est apprécié, mais surtout en hiver!
Je me suis donc livrée à un petit essai, avec mon pain, bien bru, donc forcément, le mélange est brun et donne une couleur peu appétissante au mélange, lol!
Alors j'ai voulu retenter, après 25ans, une recette que j'ai aménagée! Je vous en offre les petits secrets mais surtout les photos afin que tout soit bien clair!
Donc, à force de faire du pain, que le fifils chéri d'amour ne mange pas toujours, je m'étais retrouvée avec des restes de pain BIEN SECS, mais pas pourri, bien entendu!
Pour ce qui est de l'orthographe, je vous ai mise celle que l'on trouve dans les boulangeries bruxelloises. En ce qui concerne les orgines, disons simplement qu'au départ çà se faisait beaucoup en pays flamand, et à Bruxelles donc.
Fait dans les boulangeries avec les restants de pain, bien secs, voire de couques (mot typiquement flamand et bruxellois pour parler des petits pains au chocolat, des viennoiseries), du moment qu'il n'y a pas de crème!
En gros l'idée est de faire tremper tout cela en morceaux dans du lait, d'essorer, d'introduire des oeufs, des raisins trempés dans du rhum et de cuire le tout une bonne heure au four!
En aucun cas il est nécessaire de rajouter de la farine, le pain en contient suffisemment!
On répertorie à présent les boulangeries qui le font encore, avec une cottation, c'est dire si c'est apprécié, mais surtout en hiver!
Je me suis donc livrée à un petit essai, avec mon pain, bien bru, donc forcément, le mélange est brun et donne une couleur peu appétissante au mélange, lol!
Alors j'ai voulu retenter, après 25ans, une recette que j'ai aménagée! Je vous en offre les petits secrets mais surtout les photos afin que tout soit bien clair!
Donc, à force de faire du pain, que le fifils chéri d'amour ne mange pas toujours, je m'étais retrouvée avec des restes de pain BIEN SECS, mais pas pourri, bien entendu!
700gr de pain rassis
café
2mugs de cassonade
4 oeufs
2 pommes
1 petit verre de rhum ou d'eau de vie (facultatif bien sûr)
J'ai mis à tremper mon pain, dans du café qui me restait, histoire de donner un petit goût, avec environ 400ml d'eau (on peut remplacer par du lait, mais comme je ne peux pas avaler de lactose, j'ai trouvé cette autre solution), il est tout aussi inutile de mettre un litre de lait, si c'est pour essorer la mixture par après!
J'ai laissé tremper deux heures environ, puis vérifié, à la fourchette, si le mélange était mou et bien trempé! Là aussi niaiserie de vouloir laisser tremper une nuit, bonsoir les bactéries, lol!.
J'ai déposé le mélange dans une passoire fine, le temps de continuer ma préparation
J'ai déposé le mélange dans une passoire fine, le temps de continuer ma préparation
J'ai épluché deux pommes (on peut mettre des raisins, mais perso on est pas trop pour les raisins de Corinthe), pour info, j'ai pris deux Jonagold, mais si vous avez de vieilles pommes, çà permet de ne pas les jeter aussi. J'ai aussi coupé ces pommes en petits morceaux.
Dans la terrine, j'ai donc mis le mélange un peu essoré
sucre, ou cassonade,
les pommes, puis les quatre oeufs battus en omelette. J'ai rajouté un peu de mélange whisky/eau de vie.
J'ai rajouté le pain un peu égoutté, bien mélanger le tout!
Mettre dans un plat allant au four, un papier sulfurisé, ou sinon vous beurrez et farinez votre moule. Verser la préparation dans le plat et mettre au four à 160° pendant minimum une heure.
Le meilleur moyen est de vérifier avec un couteau ou une vieille aiguille à tricoter, ils doivent en sortir sec!
Et voici les photos!
Quand on le coupe, il est vrai que cela paraît peu appétissant mais cette recette a l'avantage d'être plus légère que le boding normal qui cale bien l'estomac!
Bon appétit!!!!!
Quand on le coupe, il est vrai que cela paraît peu appétissant mais cette recette a l'avantage d'être plus légère que le boding normal qui cale bien l'estomac!
Bon appétit!!!!!
Partager cet article
/fdata%2F1742942%2Favatar-blog-1031163386-tmpphp6TN8kA.png){kind=avatar}
