Je devrais, un peu plus souvent, vous parler cuisine, surtout qu'ici ce n'est que prévision et pas de quoi baver sur le clavier!
Le deux janvier, nous fêtions l'annif de ma fille, et selon sa demande, poule(t) au riz, sauce poulette.
Nous étions cinq, çà ne tombe jamais juste, puisque je considère qu'il faut un poulet pour quatre. D'autant qu'il y a deux gros mangeurs. Conséquence... deux poulets!
Et deux carcasses... j'ai beau aimer grignoter, il en reste toujours!
Je me suis souvenue que je faisais mon fumet, mon fond de volaille, ... avant!
En voici donc la recette simplissime, et surtout récupe!
Un peu de graisse d'oie... çà c'est personnel, je le reconnais!
Ensuite, j'y fais revenir un oignon coupé grossièrement
Pendant ce temps-là je me prépare la suite, les carcasses des deux poulets (j'ai retiré la ficelle et la peau)
Et deux carottes, une gousse d'ail
Je n'ai pas pris de photos mais j'ai rajouté un poireau et si j'avais eu un céleri, il aurait été de la partie!
Je mouille le tout avec ce que j'ai, pas de vin blanc ce coup-ci mais un petit peu de peket (alcool de genièvre, bien connu des flamands et des liégeois...) et puis de l'eau de façon à recouvrir le tout! Et des baies de genévrier.
JE NE SALE PAS, mais je poivre, herbes et laurier!
Cela n'en a pas l'air mais il y a pas loin de deux litres de liquide.
Après il faut s'armer de patience, afin que tous les sucs soient bien "pris", j'ai cuit pendant au moins deux heures.
Le liquide doit avoir bien réduit, au moins d'un tiers si pas plus!
Ensuite je passe le tout dans une passoire, les morceaux doivent être secs (j'ai mangé les carottes, oignons, poireaux, ce qui explique qu'il n'y a plus rien...)
Et j'ai mon fond de volaille!!!!
Je n'ai pas dû le dégraisser, ayant retiré les peaux.
Ok, çà prend un peu de temps, mais tout compte fait pas tant que çà, la cuisson se fait toute seule!
Il ne reste qu'à le surgeler comme des cubes de glaçons apéro, et les mettre ensuite dans un sac plastique, ou les laisser dans le bac à glaçon.
Avantage? Vous savez ce qu'il y a dedans, en effet les fameux petits cubes de bouillon sont hyper salés et contiennent, entre autres, du gluten. Sans compter des exhausteurs de goût, voire d'autres crasses!
Je m'en sers pour les sauces, la sauce poulette par exemple, mais aussi pour rajouter à certains potages.
Il suffira de saler le plat, inutile de saler la préparation!
Voilà de quoi ne pas jeter.....
Bon appétit et bonne journée, prenez soin de vous!!!!
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